2月のレシピ　真っ白な花蕾の健康パワー＜カリフラワー＞

旬の食材　「カリフラワー」
カリフラワーは、ビタミンCを大量に含み加熱した際の減少量も少ないので、ビタミンCの供給源にはお勧めの食材です。ビタミンCはコラーゲンの生成を助けて皮膚を健康に保ったり、白血球の働きを強化して抵抗力を高めたり、ストレスから身体を守る働きがあります。また、アブラナ科の野菜が共通してもつ成分であるグルコシノレートには、肝臓の解毒作用を強化し、有害物質を分解する働きもあります。真っ白な花蕾の健康パワーをたっぷりいただきましょう。

シニア向けレシピ

「カリフラワーのきんぴら」 シンプルにカリフラワーだけが美味しさのポイントです。栄養価も高い生野菜ですが、この時期は冷たい食材も食べにくいものです。そこで、調理損失の少ない野菜を選んで寒さも美味しくのりきりましょう。 材料　2人分 カリフラワー 250g 赤唐辛子 1/2本 酒 大さじ2 薄口醤油 大さじ1 砂糖 大さじ1/2 みりん 大さじ1/2 ごま油 大さじ1/2 粉山椒 少々

シニア向けレシピ（春夏秋冬・季節別）

介護食レシピ

「カリフラワーと卵豆腐のｈｏｔサラダ」 お出汁で柔らかく煮たカリフラワーと温めた卵豆腐に和風ドレッシングをかけていただきます。崩して混ぜながらいただくと滑らかなペースト状になり食べやすくなります。冬にも食べやすいhotサラダのご紹介です。 材料　2人分 カリフラワー 80g 卵豆腐 50g あさつき 適量 出汁 適量 和風ドレッシング 適用

介護食レシピ（春夏秋冬・季節別）

今月のシニア向けレシピ・介護食レシピ　（バックナンバー）

	2010年1月のシニア向けレシピ・介護食レシピ
	「牡蛎飯」　「牡蛎とほうれん草のグラタン」
	2009年12月のシニア向けレシピ・介護食レシピ
	「ケイジャンシュリンプ」　「ふわふわエビカツ」
	2009年11月のシニア向けレシピ・介護食レシピ
	「白菜の一口餃子」　「白菜あんかけの茶碗蒸し」
	2009年10月のシニア向けレシピ・介護食レシピ
	「人参の炒り豆腐」　「にんじんのポタージュ」
	2009年9月のシニア向けレシピ・介護食レシピ
	「なすと豚しゃぶの冷麦」　「なすとトマトのパスタ」
	2009年8月のシニア向けレシピ・介護食レシピ
	「ふわふわ卵のうなぎ丼」　「うなぎと卵豆腐のお椀」
	2009年7月のシニア向けレシピ・介護食レシピ
	「モロヘイヤのすだちおろしハンバーグ」　「モロヘイヤとお豆腐のスープ」
	2009年6月のシニア向けレシピ・介護食レシピ
	「おくらとみょうがの豚肉巻き」　「山形のだし」
	2009年5月のシニア向けレシピ・介護食レシピ
	「鰹のづけフライ 香味おろし添え」　「鰹の山かけ丼」
	2009年4月のシニア向けレシピ・介護食レシピ
	「パセリと小海老のかき揚げ」　「パセリのふりかけ」
	2009年3月のシニア向けレシピ・介護食レシピ
	「ひじきの炊き込みご飯」　「ひじきのきりたんぽ風」
	2009年2月のシニア向けレシピ・介護食レシピ
	「長ねぎの牛巻き照焼き」　「長ねぎと白ごはんのグラタン」
	2009年1月のシニア向けレシピ・介護食レシピ
	「きんとんパウンドケーキ」　「黒豆のひとくち生ドラ焼き」
	2008年12月のシニア向けレシピ・介護食レシピ
	「タラのサルティンボッカ」　「タラのアクアパッツァ風」
	2008年11月のシニア向けレシピ・介護食レシピ
	「かぶと水菜のサラダ」　「かぶと帆立の和風クリーム煮」
	2008年10月のシニア向けレシピ・介護食レシピ
	「ころころゴボウの鶏ごはん」　「ごぼうのポタージュ」
	2008年9月のシニア向けレシピ・介護食レシピ
	「鶏つくねのハンバーグタルト」　「さつま芋の焼コロッケ」
	2008年8月のシニア向けレシピ・介護食レシピ
	「アボカドとホタテのサラダ」　「青じそのトンカツ」
	過去に掲載した全シニア向けレシピ
	過去に掲載した全介護食レシピ

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