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花粉症対策キャンペーン
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シニア向けレシピ （春夏秋冬・季節別）  |
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| 介護食レシピ （春夏秋冬・季節別）
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カルシウム不足解消レシピ 骨粗しょう症の改善と予防を目指して
ユニカルカルシウムを活用したレシピ |
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今月のレシピ
【2010年2月のレシピ】
| シニア向けレシピ 【カリフラワーのきんぴら】 |
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| 介護食レシピ 【カリフラワーと卵豆腐のｈｏｔサラダ】 |
【2010年1月のレシピ】
| シニア向けレシピ 【牡蛎飯】 |
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| 介護食レシピ 【牡蛎とほうれん草のグラタン】 |
【2009年12月のレシピ】
| シニア向けレシピ 【ケイジャンシュリンプ】 |
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| 介護食レシピ 【ふわふわエビカツ】 |
【2009年11月のレシピ】
| シニア向けレシピ 【白菜の一口餃子】 |
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| 介護食レシピ 【白菜あんかけの茶碗蒸し】 |
健やかで心豊かな毎日のために
食事の役割は、第一に、健康な状態を保ち必要な栄養素を過不足なくとること。そして第二に、食事を美味しく楽しむことで心を豊かにすることであると考えます。 第一の役割については、食事の基本を心がけ、さらにその上で第二の役割をいかにとりいれていくかがポイントとなります。 例えば、普段の食事でも簡単なランチョンマットとお気に入りの器を使用し、旬の食材を取り入れることで、見た目にも身体にも美味しい豊かな食卓となります。作ってみたいレシピがあれば、調理は楽しくなります。そんな食事が楽しくなるレシピをご紹介し、皆様が健やかで心豊かな毎日を過ごされるようお役に立てればと存じます。
プロフィール
管理栄養士・フードコーディネーター 矢島南弥子
栄養学、日本料理、フードコーディネートを学び、現在は、管理栄養士として栄養カウンセリングやレストランの栄養監修、企業や教育機関向けのレシピ開発、スタイリング等を手がける。得意分野は季節野菜を使用したレシピ開発。
FOOD Pro-Net（フードプロネット）所属 エキスパートスタッフ
矢島南弥子の人気プログはこちら
 お問い合わせ info@food-pronet.jp |
| 今月のシニア向けレシピ・介護食レシピ |
食事指針
ルールではなく、より健康的な食生活の基本となります。無理なくご自身のペースで取り入れましょう。結果、適度のエネルギーで質の高い食事内容となり、シニア向けと限らずご家族皆様で実践できる豊かな食生活の基本となります。
１）規則正しい食生活
毎日同じ時間に食事をすることで、身体にリズムが生まれ、一定時間におなかが減る習慣がつきます。一定時間に一口からでもとりましょう。
２）１日２５品目以上を目標に
年齢に伴いエネルギー所要量は減りますが、微量栄養素（ビタミン、ミネラル等）の所要量は変わらないかむしろ増えるものもあります（骨や歯の強化となるカルシウム等）。つまり、より質の高い食事が必要となります。色々な食材をとり１日２５品目以上を目標にしましょう。
３） 減塩を心がける
味覚の感覚がよわまり、食塩のとり過ぎにつながることがあるので減塩を心がけましょう。
４） 水分を十分にとる
胃腸の運動が低下するため、便秘になりやすく、また細胞内水分の低下の為、脱水症を起こし易いので水分を十分とりましょう。1日コップ3杯以上の水分を目標にしましょう。
介護食では、上記の食事指針をベースに以下の点に気をつけましょう。介護食は特別な食事ではありません。少しの配慮で食べ易くアレンジした食事となります。簡単な調理技をマスターしていつまでも美味しく食事をとりましょう。
◆誤嚥に注意しましょう。 （*誤嚥「ごえん」 とは食べ物が食道ではなく気管に入ること）
誤嚥しやすい食べ物を以下にあげます。
とろみや濃度をつけたり、水分を補うなど誤嚥に注意し安全な食事を心がけましょう。
粘度のないもの： お茶、汁物、ぞうすい等
ぱさつきがあるもの： パン、カステラ等
むせやすいもの： かたゆで卵、きなこ等
口腔に付着しやすいもの： のり、ワカメ等
◆ 食べ易い形と温度を心がけましょう。
舌でつぶせる硬さで、のどごしのよい温度を目安にします。
食材に隠し庖丁を入れたり、やわらかく調理することで食べ易い形を目指しましょう。
体温との適度の温度差は、食欲増進や、誤嚥防止にも効果があります。
骨粗しょう症を予防するレシピなども現在制作中です。
乞うご期待ください。
ご飯に混ぜて美味しい優れもののカルシウムがございます。
| 今月のシニア向けレシピ・介護食レシピ |
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シニア向けレシピ・介護食レシピの転載について「レンタルレシピ」 |
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